6 minutos Hummus Colorido Esta receita faz parte do meu Guia Plant-based para Iniciantes. Hummus (que tem várias grafias) é uma palavra árabe que significa “grão-de-bico”. Prato popular no Mediterrâneo, Oriente Médio e Leste da Índia, rápido e fácil de fazer, bem como delicioso e cheio de nutrientes. Excelente para mergulhar o pita (pão sírio), torradinhas e vegetais crus ou cozidos. Para um lanche saudável e saboroso ou para compor seu “bowl” de almoço ou jantar! Ou ainda no café da manhã! Sim! Com vegetais, no pão ou na tapioca! Experimente! Dica: Adicione beterraba para um hummus roxo, salsa para um verde ou páprica para um hummus laranja! Ingredientes 2 xícaras de grãos-de-bico cozido (ver sobre o cozimento abaixo), reserve o líquido do cozimento. Alternativamente, você pode utilizar os grãos-de-bico em lata. Preferencialmente sem sódio e orgânico. Aqui nos EUA encontramos também embalagens BPA Free. BPA que também é encontrado em enlatados… ½ xícara de tahini orgânico se possível (pasta de sementes de gergelim) ¼ xícara de azeite extra virgem, e mais um pouco a gosto para regar o hummus pronto 2 dentes de alho descascados Sal marinho e pimenta do reino a gosto 1 colher de sopa de cominho moído (e mais um pouco para decorar se quiser) Suco de 1 limão 1 colher de sopa de páprica para misturar ao hummus e mais um pouco para polvilhar e enfeitar (opcional para “hummus de laranja”) Um punhado de folhas frescas de salsa picada com as mãos (opcional para “hummus verde” e também pode usado para enfeitar o hummus – bem picadinha e salpicada por cima) ½ beterraba média (assada, cozida ou crua conforme sua preferência, opcional para hummus roxo) 1 punhado de “pinoli” para decorar (opcional) Preparo do Hummus No processador (ou liquidificador) arrume o grãos-de-bico e por cima os outros ingredientes, adicione um pouco da água reservada do cozimento (se esqueceu ou jogou fora, utilize água filtrada). Inicie o processamento e vá adicionando mais água se for necessário até obter uma consistência bem cremosa. Você também pode experimentar colocar os ingredientes em uma determinada ordem … eu por exemplo as vezes processo o suco de limão + tahini e depois adiciono os outros ingredientes. Outras vezes processo os grãos-de bico com um pouco de sua água de cozimento e somente depois de alguns minutos adiciono os outros ingredientes. O azeite muitas vezes vou adicionando conforme processo os outros ingredientes. Experimente e ajuste o tempero se desejar mais alho, suco de limão, pimenta ou sal. Sirva regado com azeite e polvilhe com um pouco mais de cominho, páprica ou salsa para decorar. Vegetais vão muito bem com hummus! Experimente! Batata doce, cenoura, aipo, brócolis e outros. Protocolo SOS FREE: Como eu Continue lendo→